Steak und Kidney Pie
Steak and Kidney Pie war früher ein Arme-Leute-Essen, da hierbei ursprünglich all das Fleisch, welches nicht gebraten oder gegrillt werden kann zu einem schmackhaftes Mahl verarbeitet und nichts verschwendet wurde.
In der Nachkriegszeit jedoch, wurde das Gericht schnell zu einem Feinschmeckermahl für die gehobenen Mittelklasse und darf auch heute noch in keinem traditionellem Restaurant fehlen.
Steak and Kidney Pie
- Eine Rinderniere
- 4 Eßlöffel Backfett
- 2 gehackte Zwiebeln
- 2 Pfund gewόrfeltes Rindersteack
- 1 1/2 Eßlöffel Worcester Sauce
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 Teelöffel Oregano
Für die Pastete
- 1 Tasse Meel; + 2 Teelöffel Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Backfett
- 2 Eβlöffel kaltes Wasser
Die Rinderniere waschen und Gewebe und Fett entfernen. Schneiden Sie die Niere und das Steak in etwa 2cm grosse Würfel. Das Backfett in einem grossen Topf schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren kochen bis sie angebräunt sind. Das Steak und die Niere hinzufügen. Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, gießen die 2 Tassen kochendes Wasser, die Worcester Sauce und Salz und Pfeffer hinzu. Abgedeckt bei niedriger Hitze 1 ½ Stunden kochen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Vermischen Sie das Butter mit dem Mehl und rühren Sie die Mischung langsam, Löffel für Löffel in die Sosse und diese anzudicken. Geben Sie das Fleisch und die Sauce in einen tiefen, ofenfesten Teller und streuen Sie die Petersilie darüber. Den Teig ausrollen und den gesamten Teller damit bedecken. Drücken Sie den Rand gut fest und geben Sie den Teller für 30 Minuten in den Backofen, bis der Teig gut gebräunt ist.
Guten Appetit!
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