Cornish Pasty
Laut einer Sage aus Cornwall überquerte der Teufel niemals den Fluss Tamar, da er wusste, dass die Frauen dieser Gegend alles nur Erdenkliche zu einer traditionellen ”Pasty” verarbeiteten. Und schließlich wollte er nicht als Abendmal irgendeines Cornishen Fischers enden. Die Cornish Pasty ist die bekannteste und leckerste der berühmten englischen Fleischpasteten. Die Zutaten stehen heute übrigens fest, so können Sie sicher sein, dass Ihnen kein Teufelchen unterkommt.
- 2 Tassen Mehl
- Eine Prise Salz
- 100 Gramm Schmalz oder Backfett
- 1/3 - 1/2 Tasse Wasser
- Das Mehl mit dem Schmalz vermischen und dann das Salz und das Wasser hinzufügen. Zu einem Teig kneten und etwas 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten.
- 1/4 Pfund Rinds- oder Hühnerleber
- Ein Strauch Celerie
- ½ Pfund Rinderhack
- 1 kleine Karrotte
- Salz und Pfeffer
- 1 kleine Weiβrübe
- 2 rohe Tomaten
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel
- 2 rohe Kartoffeln
Zerkleinern Sie die Leber in einem Mixer und vermischen Sie sie mit dem Rinderhack. Fügen Sie Salz und Pfeffer bei und lassen Sie die Mischung 10 – 20 Minuten ruhen. Die Zwiebel, Kartoffeln, Karotte und Weiβrübe in dόnne Scheiben schneiden und etwa 2-3 Minuten in Wasser zusammen mit dem dόnn geschnittenem Celerie kochen. Danach mit Salz und Pfeffer wόrzen. Rollen Sie den Teig aus und teilen Sie ihn in 3 grosse Vierecke. Legen sie etwas von dem Gemόse auf die Hδlfte von jedem Viereck und fόgen Sie dann das Fleisch hinzu. Streichen Sie die Enden des Teichs mit dem Ei ein und falten Sie dann die andere Seite όber das Fleich. Drόcken Sie die Ecken fest zusammen. Backen Sie die Pastete fόr 1 Stunde wobei der Ofen erst fόr 2-3 Minuten auf 200 Grad gestellt sein sollte und fόr den Rest der Zeit auf 160 Grad.
Guten Appetit!
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